Hasselnötspannkakor

I måndags gjorde vi hasselnötspannkakor. De blev goda och gick snabbt att slänga ihop. Receptet hittade jag här. Vad trist det är att ta matbilder nu när ljuset försvinner. Men det får bli som det blir, hellre det än att blogga utan bilder!

Hasselnötspannkakor

3 dl hasselnötsmjöl, mal själv eller köp färdigt

3 tsk fiberhusk

0,5 tsk salt

50 g smör

2 dl mjölk

4 ägg

Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt smör, ägg och mjölk och rör om ordentligt. Jag serverade med vispad grädde och blåbär. Några åt vi med vispad grädde och agave sirap och det blev nästan ännu bättre!

Ljuvlig chokladmousse

Chokladmousse är så gott och för ett tag sedan hittade jag ett nytt recept som är så gott! Häromdagen gjorde jag den igen. Den blir riktigt krämig och len om du inte använder för mörk choklad.

Chokladmousse, cirka 8 portioner

200 gram mörk choklad, Marabous mörka funkar perfekt. Om du gör på mörkare choklad blir moussen inte lika krämig och len.

5 dl lättvispad grädde

1 äggula

0,5 dl kokosolja

flingsalt

Bryt chokladen i bitar och micra den tills den är flytande. Rör ner äggulan, saltet och oljan i chokladen. Blanda ordentligt. Rör ner allt i grädden. Låt stå i kylen minst en timme innan du serverar den. Funkar bra att äta med färska bär och en klick grädde. Eller bara med lite flingsalt på toppen.

 

Körsbärsmojito

Jag har letat efter frysta körsbär i Kalmar hur länge som helst. Det verkar som det bara är Hemköp och Willys som säljer dem och ingen av de affärerna finns ju i Kalmar. Så nu när vi åkte ner till Skåne tog jag med mig en kylväska med kylklampar i för att kunna ta med mig några paket hem. Vi stannade på Willys i Karlskrona och där fanns fyra paket som snabbt åkte ner i min kylväska. Så häromdagen provade jag att använda dem till en mojito och det blev riktigt gott. Det är ju i och för sig sällan en mojito inte är god!

 

Körsbärsmojito, 3-4 glas

1 pkt frysta körsbär

10-15 myntablad

krossad is

2 lime

2 msk kokossocker eller annan sötning

8 cl ljus rom

sprite, jag använder alltid zero

Krossa isen. Mixa körsbären med romen och hälften av myntan. Mortla limen i bitar med skalet på tillsammans med socker och resten av myntan. Blanda ihop allt häll över den krossade isen i glas. Toppa med lite sprite. Dekorera gärna med ett körsbär eller en limeskiva.

Grillpremiär

I helgen hade vi grillpremiär här hemma. Ja, jag vet, väldigt sent men det har hela tiden varit något annat när vi har tänkt grilla. Men nu blev det äntligen av och oj vad gott det blev i all enkelhet. Vi grillade hamburgare och sparris. Till det åt vi vitlöksaioli, avokadosalsa och sallad med chevre och päron i. Gott, gott!

 

 

Aioli-receptet kommer från Åse och om ni visste hur enkelt det är att göra majonnäs så skulle ni aldrig köpa igen! Knepet är att alla ingredienser måste ha samma temperatur. Förvara allt i kylen så går det smidigt!

Aioli

1 ägg

2 dl rapsolja

1 msk limejuice

1-2 tsk dijonsenap

salt, peppar

Häll alla ingredienser i en hög kanna, ställ en stavmixer på botten och mixa i 30-60 sekunder. Du ser när det är klart. Riv i 1-2 vitlöksklyftor och blanda ner lite creme fraiche om du vill. Annars funkar det bra utan också.

 

 

 

Till efterrätt passade vi på att grilla marshmallows till barnens stora glädje.

 

 

 

Enkel frukostsmoothie

Den här smoothien drack vi till frukost imorse, precis som vi gör minst en gång varje helg. Den är enkel men riktigt god!

Banan och jordgubbssmoothie

Halvtinade jordgubbar

1 mogen banan

1 msk kokosolja (kan uteslutas)

1 skvätt vispgrädde

0,5-1 dl turkist yoghurt

Mixa jordgubbarna först. Mixa sedan ner bananen. Tillsätt övriga ingredienser, häll upp i glas och drick direkt.

Somrig jordgubbsmojito

Igår blev fredagsdrinken riktigt lyckad. Jag slängde ihop en jordgubbsmojito. Mums vad somrigt det blev. En vän frågade mig om det verkligen är mojitos när man blandar i en massa andra frukter än lime. Ja, jag vet faktiskt inte men när basen är mynta, lime och sprite så kallar jag drinkarna för mojitos helt enkelt.

 

Somriga jordgubbsmojitos, 2 st

10-12 frysta jordgubbar (jag hade turen att ha några kvar sedan förra sommaren, smakar mycket bättre med de man själv fryst in)

1-2 tsk agave

sprite

isbitar

6 cl rom

1 msk kokossocker

myntablad

juice från 1 -2 lime

Mixa jordgubbarna i en blender utan att tina dem först. Häll på agave, limejuice och rom och mixa lite till. Muddla myntan med kokossockret och blanda i det i blendern. Häll upp i höga glas med is i. Toppa med sprite. Njuut!

 

Bästa helgfrukosten – bananpannkakor

De här pannkakorna har vi gjort till frukost då och då i några år nu. Övernattande gäster brukar önska dem till söndagsfrukost.

 

Bananpannkakor 3-5 st

1 banan

2 ägg

1/2 dl creme fraiche

1 msk fiberhusk

Mosa bananen. Blanda ihop alla ingredienser. Låt stå och svälla i fem minuter. Stek på medelhög värme i kokosolja med smak.

Servera med jordgubbar, grädde och hemmagjord chokladsås.

Jordgubbsskålen är köpt i New Orleans och kommer härifrån. 

 

Jordnötsbollar

I helgen försökte jag göra kokosbollar på quinoaflingor. Det gick inte bra alls, flingorna var alldeles för hårda. Och kokosbollarna hamnade i papperskorgen. Som tur var hittade jag det här receptet på jordnötsbollar istället.

Jordnötsbollar

I dl quinoapuffar

0,5 dl jordnötssmör (utan socker)

3-4 tsk agave

1 msk krossade jordnötter

1 tsk vaniljpulver

mörk choklad

Smält jordnötssmöret litegrann i mikron. Blanda sedan allt utom chokladen. Forma till bollar. Låt stelna i kylen en kvart och rulla sedan bollarna i smält mörk choklad.

Tacogratäng

I helgen åt vi en god tacogratäng. Vi är ingen familj som äter tacos varje fredag men det här kommer vi göra fler gånger.

Originalreceptet kommer från 56kilo.se men jag har ändrat det litegrann.

Tacogratäng

Köttfärsen:

500 gram köttfärs

vitlök

1-2 msk tomatpuré

buljong

Bryn köttfärsen och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka ihop. Smaka av med salt.

Täcke:

1 burk creme fraciche

200 gram cream cheese

2 tomater

Riven ost

Lägg köttfärsen i en form. Hacka tomaterna och lägg över köttfärsen. Blanda creme fraichen med creme cheesen och täck köttfärsen med blandningen. Strö över riven ost. Grädda i ugnen i 200 grader i 25 minuter eller till osten blivit lite brun. Servera med sallad och avokado. Om du inte äter gi passar nachochips bra till.

Våfflor

Igår önskade barnen sig våfflor till lunch och jag gjorde om ett recept på pannkakor till våfflor. Det fanns heller ingen hjortronsylt i affären så jag kokade frysta hjortron med björksocker och agavesirap. Blev riktigt god sylt!

Våfflor

6 ägg

240 gram cream cheese

1-2 msk kokosnötsmjöl

sötning, jag hade i björksocker

Mixa alla ingredienser och grädda i smörat våffeljärn.