Knäckiga äpplen med romgrädde

När vi var små brukade vi alltid basta på söndagskvällarna och efteråt tittade vi på Cosby och åt något gott och drack te. Igår varken bastade vi eller såg på Cosby men när barnen äntligen låg i sina sängar åt vi något gott och drack te.

Vi gjorde den gamla klassikern knäckäpplen med äpplen från svärföräldrarnas trädgård. Till det åt vi romgrädde och drack te som var en födelsedagspresent från Norge.

20161017_151049

Knäckäpplen, 4 portioner

4 skalade äpplen

1 påse mandelspån

50 gram smör

3/4 dl socker

2 msk vetemjöl

1 msk grädde eller mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör sedan ner övriga ingredienser. Utom äpplena som du halverar och lägger i en form med urgröpningen nedåt. Häll över den varma röran och grädda i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med romgrädden när äpplena svalnat något.

Romgrädde

3 dl lättvispad grädde

1-2 msk rom

Blanda och tillsätt mer rom efter smak.

20161017_144831

Tiramisumousse

Jag älskar Tiramisu men jag måste erkänna att de där kexen som är lite geggiga i inte är mina favoriter. Så den här moussen passar mig väldigt bra!

IMG_6678

Jag gjorde den i små glas men man kan såklart göra större portioner =)

Tiramisumousse

1,5 tesked snabbkaffepulver

0,6 dl kokande vatten

2,5 dl vispgrädde

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 matsked kakao

220 gram mascarpone eller cream cheese

30 gram mörk choklad

  1. Blanda kaffet och vattnet och låt svalna.
  2. Vispa grädden.
  3. Mixa florsocker och mascarpone. Blanda i vaniljsocker och en matsked kaffe. Tillsätt lite kaffe i taget och smaka av så det blir så starkt som du vill ha det. Det är gott med mycket kaffesmak men det är såklart valfritt.
  4. Blanda den vispade grädden med kaffeblandningen.
  5. Om du vill kan du spritsa blandningen fint i glasen. Jag använde bara en sked och det gick också bra. Bottna med blandningen, pudra sedan över kakao, fortsätt sedan varva tiramisublandning och pudrad kakao. Överst river du chokladen.

Låt gärna stå i kylskåp till dagen efter, men då kan du vänta med att riva över chokladen till precis innan de serveras.

Kladdig citronkaka

citrontårta

Idag har vi firat familjens femåring to be med hennes farmor och farfar. Hon fick en Elsa-docka som hon genast började leka med. Men det jag tänkte blogga om idag är citronkakan som vi åt. På bilden påskpyntade jag den lite med marsipanägg och florsocker men den funkar lika bra året om. Kakan är snabb att svänga ihop och smakar riktigt friskt och gott. Dessutom är den kladdig. Kan det bli bättre?

citrontårtanärbild

Kladdig citronkaka

1 ekologisk citron

150 gram smör

2 ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

Ugnen på 150 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Tvätta citronen och riv skalet fint. Vispa ägg och socker och tillsätt sedan vaniljsockret, citronskalet och saft från citronen. Vispa ihop. Tillsätt till sist smöret och mjölet och blanda ihop det. Häll i en springform och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Ställ den gärna i kylskåp över natten. Om du har bråttom funkar det med någon timme i kylen också, eller att servera den ljummen. Ät gärna med grädde och färska bär.

citrontårtamedtillbehör

Banoffee-glasstårta

Jag vet inte ens om jag ska nämna att det var ett tag sedan. Om ni visste vad många inlägg jag har i mitt huvud som aldrig kommer ner här. Men vi var i Förenade arabemiraten efter jul och då gick vår kamera sönder. Sedan dess har jag tappat blogglusten lite. Det är ju inte lika kul att blogga utan fina bilder. Men nu har vi fått liv i vår gamla systemkamera och ljuset har återvänt så nu hoppas jag att bloggen ska uppdateras som vanligt igen! Blir spännande att se om det finns några läsare kvar =)

Igår hade vi besök av J & M. Ni vet såna där sköna vänner som man kan bjuda in lite spontant och inte behöva städa hela huset eller stå i köket hela dagen innan de ska komma för. Ja, såna där vänner som till och med bjuder in sig själva. Härligt! Igår blev det i alla fall poker, middag, drinkar och en god men snabbt ihopsvängd efterrätt. Vi kan kalla den för Banoffee-glasstårta och jag har hittat den hos Kryddburken.

banoffee1

Banoffee-glasstårta

Botten:

12 digestive kex

50 gram smält smör

Mixa kexen i en matberedare och blanda sedan ihop smulorna med det smälta smöret. Tryck ut i en form.

Glassen:

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

2 tsk vaniljsocker

Rör ihop den vispade grädden med den kondenserade mjölken och vaniljsockret. Häll smeten över kexsmulet i formen. Frys i några timmar. Jag gjorde glassen på förmiddagen och vi åt den på kvällen.

Topping:

2 bananer

1 burk karamelliserad mjölk

2 dl vispad grädde

1 dubbeldajm i små bitar

Ta fram glassen ur frysen. Bred på den karamelliserade mjölken, skiva över bananer, lägg på vispad grädde och avsluta med hackad dajm.

banoffee2

Lussebullar

lussebullar 4

Igår var lilla S febrig på kvällen så idag är hon och jag hemma från jobb och förskola. Febern försvann under natten och idag är hon pigg så vi har haft en mysig dag tillsammans. Vi låg kvar länge i sängen imorse. Jag läste en bok och hon lånade min telefon. Det är så skönt att få läsa en bok man har valt själv. Det har inte blivit mycket av med det det senaste året. Antingen är det en pluggbok, och det har varit ganska många engelska romaner till mina kurser senaste året. Eller så är det en bok till bokklubben och det är jättekul att läsa böcker jag inte skulle valt själv och sedan diskutera eller analysera dem. Men ibland är det bara så skönt att läsa en bok som inte behöver analyseras eller skrivas något klokt om. En bok man bara kan lägga ifrån sig när man har läst ut den.

lussebullar

Jaja, nu var det ju inte böcker det här inlägget skulle handla om. Efter vår sena frukost gjorde vi en saffransdeg och sedan bakade vi lussekatter och saffransbullar som ska bli till semlor. För några år sedan fick jag världens bästa recept på saffransbullar av en vän som i sin tur hittat receptet här. Sedan dess är det det enda receptet jag bakar lussebullar efter. Och idag bjuder jag er på det.

lussebullar2

lussebullar3

Lussebullar, cirka 30 st

200 gram smör

3 kuvert saffran

5 dl gammaldagsmjölk

2 pkt jäst

2 dl råsocker

1 tsk salt

1 stort ägg

1 kg vetemjöl

1 ägg att pensla med

Smula jästen och smält smöret. Rör ner smöret i mjölken, det ska vara knappt fingervarmt. Stöt saffran med socker och rör ner i degvätskan. Häll vätskan på jästen och rör ut den. Blanda ner salt och socker. Knäck i ägget. Häll i mjölet och arbeta degen tills den släpper kanterna. Täck över med en handduk och låt jäsa i 45 minuter. Forma sedan runda bullar eller lussekatter av degen. Låt dem jäsa 20 minuter på plåten, pensla med uppvispat ägg och sätt in i ugnen på 225 grader, längs ner. Efter cirka 8 minuter är de klara.

Halloweenfika

Förra helgen bjöd vi hit tre familjer på spökfika. Jag har ofta en massa idéer till olika teman men det blir sällan tid att få ihop allt. Men nu hade jag bestämt mig för att jag ville fixa en läskig fika för barnen.kladdkaka1

kladdkaka3

spökkex1

tårtor2

Vi bakade häxfingrar som såg så läskiga ut att jag inte vågade smaka dem! Vi gjorde också spökkex, oreo mud cake med spindlar och god glasstårta med spökmaränger och spindelnät. Tyvärr tog jag inte några kort på pumpan, spökglasen, fiskdammen eller dekorationerna.

fingrar1

tårtor1

Ingebo hagar

För några veckor sedan var vi på Astrid Lindgrens värld i Vimmerby. Där är helt fantastiskt tycker jag. Mysigt, fräscht och de säljer inte vanlig snabbmat utan hemlagad husmanskost. Önskar att fler ställen för barn gjorde det! Men det jag egentligen tänkte skriva om är det mysiga stället vi åt middag på på vägen hem därifrån.


ingebohagar3

 

Det heter Ingebo hagar och ligger bara någon kilometer söder om Vimmerby. Det är ett ekologiskt café där allt är hembakat med kravmärkta och ekologiska varor. Vi åt vedungsbakade pizzor. Mums vad gott! Utanför caféet fanns en stor trädgård med djur där barnen kunde springa och leka. Tyvärr var alla så hungriga när pizzorna kom att vi helt glömde att föreviga dem med kameran. Ni får helt enkelt lita på att de var goda.

ingebohagar1

ingebohagar4

ingebohagar5

ingebohagar6