Knäckiga äpplen med romgrädde

När vi var små brukade vi alltid basta på söndagskvällarna och efteråt tittade vi på Cosby och åt något gott och drack te. Igår varken bastade vi eller såg på Cosby men när barnen äntligen låg i sina sängar åt vi något gott och drack te.

Vi gjorde den gamla klassikern knäckäpplen med äpplen från svärföräldrarnas trädgård. Till det åt vi romgrädde och drack te som var en födelsedagspresent från Norge.

20161017_151049

Knäckäpplen, 4 portioner

4 skalade äpplen

1 påse mandelspån

50 gram smör

3/4 dl socker

2 msk vetemjöl

1 msk grädde eller mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör sedan ner övriga ingredienser. Utom äpplena som du halverar och lägger i en form med urgröpningen nedåt. Häll över den varma röran och grädda i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med romgrädden när äpplena svalnat något.

Romgrädde

3 dl lättvispad grädde

1-2 msk rom

Blanda och tillsätt mer rom efter smak.

20161017_144831

Somrig rosédrink

IMG_2767 (1)

Vi har druckit en hel del sangria i sommar. Så när min syster skulle komma på besök med sin familj hade hon önskat att vi skulle dricka sangria. När hon väl var här hade vi fullt upp med annat, viktiga saker som rea-shopping och sånt där. Så när det väl var dags att äta middag var alla trötta och istället slängde vi ihop den här somriga drinken som påminner om sangria men som blir klar direkt.

Somrig rosédrink

Sött rosévin

Sprite

Mynta

Frysta jordgubbar

Isbitar

Flädersaft

Häll upp rosévin ungefär till hälften i ett glas. Häll i ungefär en matsked outspädd flädersaft. Lägg i isbitar och frysta jordgubbar. Fyll upp glaset med sprite och riv ner några myntablad.

IMG_2771 (1)

 

 

 

Mexikanskt mangovatten

IMG_2761

När vi var i Texas nyligen besökte vi Fort Worth. Det var över 40 grader varmt och vi hittade en fontän mitt i centrum där barnen kunde svalka sig. Plötsligt, utan förvarning alls,  öppnade himlen sig. Regnet öste ner och vinden vräkte ner skyltar och parasoller. Vi tog skydd inne under ett tak. När regnet avtagit ville vi hitta någonstans att äta och då låg en mexikansk restaurang precis bredvid där vi stod. De hade riktigt god mat men bäst av allt var mangovattnet de serverade. Jag har försökt återskapa det. Det smakar liknande men bäst blir det förstås på solmogna mangofrukter.

Mangovatten,4 glas

2-3 mangofrukter

socker

vatten

Skär bitar av mangofrukterna. Lägg dem i en blender. Fyll upp till hälften med vatten. Sockra efter smak. Jag tog ungefär 2 msk strösocker. Funkar säkert med agave om man vill vara nyttigare.

IMG_2755

Mixa sedan allt. Häll upp i en kanna och fyll på med lite mer vatten. Ju mindre vatten desto mer som juice blir det. Det är en smaksak hur mycket vatten man späder med alltså. Servera med isbitar. Det är en perfekt törstsläckare en varm sommardag!

Tiramisumousse

Jag älskar Tiramisu men jag måste erkänna att de där kexen som är lite geggiga i inte är mina favoriter. Så den här moussen passar mig väldigt bra!

IMG_6678

Jag gjorde den i små glas men man kan såklart göra större portioner =)

Tiramisumousse

1,5 tesked snabbkaffepulver

0,6 dl kokande vatten

2,5 dl vispgrädde

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 matsked kakao

220 gram mascarpone eller cream cheese

30 gram mörk choklad

  1. Blanda kaffet och vattnet och låt svalna.
  2. Vispa grädden.
  3. Mixa florsocker och mascarpone. Blanda i vaniljsocker och en matsked kaffe. Tillsätt lite kaffe i taget och smaka av så det blir så starkt som du vill ha det. Det är gott med mycket kaffesmak men det är såklart valfritt.
  4. Blanda den vispade grädden med kaffeblandningen.
  5. Om du vill kan du spritsa blandningen fint i glasen. Jag använde bara en sked och det gick också bra. Bottna med blandningen, pudra sedan över kakao, fortsätt sedan varva tiramisublandning och pudrad kakao. Överst river du chokladen.

Låt gärna stå i kylskåp till dagen efter, men då kan du vänta med att riva över chokladen till precis innan de serveras.

Mustig tacogryta

mustigtacogryta

Idag provade jag en ny rätt som vi kan kalla mustig tacogryta. Jag gjorde, som vi ofta gör, en ganska stor sats så det räcker till några matlådor också. Enda anledning till att kalla den tacogryta är väl att den innehåller tacosås, men något ska den ju heta. Den gick hem hos hela familjen, till och med hos de kräsna döttrarna.

Mustig tacogryta 6-8 portioner

2 fläskfiléer

2 paket bacon, klippt i små bitar

2 finhackade gula lökar

1 burk tacosås

grillkrydda

små färska champinjoner

1 burk creme fraiche

3 dl grädde

1 buljongtärning

salt, peppar

färsk eller frusen persilja

Skär fläskfilén i ganska stora bitar. Bryn den nästan färdig i en grillpanna. Krydda med grillkrydda. Under tiden steker du löken, baconet och den hela svampen i en annan stekpanna. Lägg sedan allt i samma panna. Häll på tacosåsen, buljongtärningen, grädden och creme fraichen. Låt puttra ihop tills köttet är klart. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan vid servering. Servera med ris, gärna jasmin.

Barnens favoritsoppa

Det här är en av barnens absoluta favoriträtter. En perfekt vardagsrätt eftersom den går så snabbt att laga.

baconsoppa

Ost och baconsoppa

1/2 riven lök

1 buljongtärning

5 dl grädde

5 dl vatten

1 tub mjukost med smak

1 tsk sambal

salt

peppar

2 paket knaperstekt bacon

3 dl pasta

Fräs löken i lite olja. Häll i vatten, grädde och buljong. Låt koka upp. Samtidigt kokar du pastan i en annan gryta. Det blir bäst om du kokar den al dente. Pressa ner mjukosten i soppan, och rör om tills den smält. Soppan ska inte koka när osten är i. Blanda ner pastan. Smaka av med salt, peppar och sambal. Toppa soppan med det knaperstekta baconet och servera gärna vitlöksbröd till.

baconsoppa2

Chokladpannacotta

Jag har funderat lite på inriktningen på bloggen och jag vill gärna skriva om sånt som intresserar mig som resor, barnkläder, drinkrecept och andra recept. Har ni några önskemål på inlägg? Jag har lite planer om att skriva lite om hur vi tänker kring resande och tips om att resa med barn. Men jag är öppen för förslag =) Kommentera gärna!

chokladpannacotta

Igår slängde jag ihop en chokladpannacotta. Och ja, jag slängde verkligen ihop den. Den tar inte mer än fem minuter att göra. Idag hämtade jag barnen tidigt på fritids och förskola och de ville gärna ha picknick när vi kom hem. Så vi åt mellanmålet på en filt på gräsmattan och sedan överraskade jag med chokladpannacotta och hallon. Populärt kan jag lova.

Chokladpannacotta – 4 små portioner

1/2 dl gelésocker

2 1/2 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2 rader av en 200 grams Marabou mörk

Blanda socker och grädde i en gryta. Värm och rör om. Låt sjuda någon minut. Blanda ner vaniljsockret och bryt ner chokladen. Sjud en liten minut till tills chokladen smält och smeten tjocknat lite. Det får inte koka! Häll upp i små glas och ställ kallt minst någon timme. Servera med färska bär.

chokladpannacotta2